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工商時報【姚舜】
昨(16)日正式開幕的高雄第一家國際「潮」牌飯店─〈高雄中央公園英迪格酒店〉,不僅館內客房與公共區域以高雄獨有港都文化為裝潢設計主軸,傳遞趣味旅宿體驗,館內的半自助全日餐廳〈Wok on the Park〉,亦在飯店行政主廚Daisy張雅婷和餐廳主廚James蔡弘仁巧根據飯店以「鄰里」為概念的定位,設計了許多「跨界玩味」的主菜,東西方交融、古今「燴」集,讓食客品味新趣,也呼應了 hOtel INDIGO什麼都要「潮」的品牌文化。
照字面翻譯,〈Wok on the Park〉指的是「公園裡的鍋子」。是的,台灣第一家英迪格酒店位在高雄中央公園的正對面,客人不僅在客房中透過玻璃窗就能欣賞公園美景,也可以就近走到公園散步,感受高雄人在地生活逸趣。更可以在〈Wok on the Park〉餐廳裡品嘗廚師們舞刀弄鏟在鐵鍋裡翻炒出的繽紛菜餚。
〈Wok on the Park〉是一個Semi-Buffet半自助餐廳,客人選好座位、點了主菜,可以到自助餐檯區隨意取食。以「島」形設計的自助餐檯上,不僅有各式東西方菜餚,更會出現高雄在也街邊小吃,這是高雄英迪格酒店欲藉食物「接地氣」,讓客人以口舌探索飯店在地「鄰里故事」的用心,也是餐廳的特色賣點。
除了自助餐檯上的菜色「有故事」,〈Wok on the Park〉菜單上有些主菜也內蘊歷史風華,味貫古今、讓人會心。
例如「椪餅」,這本是台灣南部非常傳統的常民點心,味道可甜可鹹,是五、六年級生成長記憶中的兒時味。在南部,有些人家會將用麻油炒過的薑、蛋,放到椪餅中,當做養生滋補的餐點,或是當「月子餐」讓正在做月子的家人享用。
〈Wok on the Park〉菜單上的〈桂圓松阪麻油薑椪餅〉,就是一道「新古菜」。廚師把椪餅挖空,填入麻油炒薑片和炒蛋與松阪豬肉片,上菜時盤中一顆圓圓滾滾的椪餅,用西方刀叉享用此台灣古早味,是有趣的吃食體驗,也讓曾經吃過椪餅的朋友喚起兒時記憶。
菜名「假鬼假怪」的〈金銀玉簪阿拉斯加帝王長腳蟹〉,菜餚的形色像擺在「當代美術館」裡展示的作品,層層堆疊、有紅有綠,最底層是用菠菜泥和雞湯烹製的「雞湯翡翠」,中層則是松露義大利麵,麵上則插著用金銀蒜由蒸製的阿拉斯加帝王蟹腳肉,這樣的組合其實頗唐突,卻是廚師的「潮創意」。
〈避風塘四季軟兜蟹〉是將粵菜的〈避風塘炒蟹〉與〈酥炸軟殼蟹〉兩種菜餚的作法結合,蒜片被玉米片取代,菜名中有「四季」,是因炒蟹時加了四季豆,吃食時可以像吃零嘴一樣,在玉米片上放著蒜酥和四季豆一起入口。
〈葡式燒汁厚切松阪豚〉是以澳門的葡式醬汁作為乾煎厚切松阪豬肉的沾醬,松阪豬肉料理前先醃過,葡式醬汁內有黑胡椒和咖哩椰奶香,風味口感均佳。
〈桂圓南瓜糯米粥〉也是古早味,這粥用糯米加了桂園與南瓜熬煮,號並用蔗糖和高粱酒提味,上菜時還另外附了「發財餅」,吃了好兆頭呢。
INDEX
●Wok on the PARK
地址︰高雄市新興區中山一路4號
電話︰07-2721888
下面附上一則新聞讓大家了解時事
【羅開新聞中心Minsey Weng綜合報導】靠著第十四洞開球強力轟上果嶺,接著送進二十呎老鷹,美國選手Justin Thomas(賈斯汀?湯瑪斯)連三天在Plantation Course at Kpalua(卡帕露亞普蘭泰遜球場)進行的SBS Tournament of Champions(美巡冠軍賽)擊出低於標準桿六桿的六十七桿,從原本的並列領先變成單獨領先,只是明天將對決近況火熱的日本之星松山英樹(Hideki Matsuyama)。
事實上,湯瑪斯有機會取得更大的先優勢,像標準桿五桿的第十八洞,開球距離達三百四十八碼,留下一百八十碼的攻果嶺球,結果空手而回。這位二十三歲的新生代好手,隨後在距離不長的十六洞又開出一記好球,但六十碼不到的距離卻花了三桿才進洞,所幸收尾洞博蒂,成績來到低於標準桿十八桿的二百零一桿。
「我對於今天的表現當然有些失望,因為浪費了不少好機會。」去年在馬來西亞衛冕CIMB Classic(亞太菁英賽)的湯瑪斯說道。
試圖挑戰跨年四連勝的松山英樹,過去五次出賽最差成績為第二名,擊敗他的對手正是湯瑪斯。松山英樹當時剛回家贏得Japan Open Golf Championship(日本公開賽),馬來西亞之旅四天也攻下低於標準桿二十桿,不過湯瑪斯表現更好,最後以三桿之差敗北。
松山英樹隔週在WGC -HSBC Champions(世界冠軍賽)更上層樓,之後再添得Mitsui Sumitomo VISA Taiheiyo Masters(太平洋名人賽)和Hero World Challenge(世界挑戰賽),新球季的首場比賽愈打愈好,分別擊出六十九、六十八和六十六桿,也把自己送進週日的領先組。
「賈斯汀的球技幾乎沒什麼弱點,」今天打出八博蒂和一柏忌的松山英樹說道:「他的距離很遠,短桿和推桿都很好,我們明天一定要打出低桿數才有辦法追上他。」
前兩天也都是六十七桿的Ryan Moore(萊恩?摩爾),渡過黯淡的一天,只打出四博蒂和一柏忌的七十一桿,退至低於標準桿十四桿的並列第三,族群中還有Memorial Tournament presented by Nationwide Insurance(紀念賽)冠軍William McGirt(威廉?麥葛特)和首回合的領先者Jimmy Walker(吉米?渥克),前者收住六十六桿,後者七十桿。
世界排名第三的Dustin Johnson(達斯汀?強森)繳交六十九桿,排名上升至並列第八,但已經陷入落後七桿的劣勢,而世界球王Jason Day(傑森?戴伊)七十桿,一桿之差並列十三。
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